這趟出差大阪的工作旅行，收集到不少厲害的大阪美食店！其中特別推薦的是，藏身在難波法善寺旁的天婦羅專門店 「法善寺橫丁 天婦羅天山」。 今年７月才開幕，已累積為數不少饕客的高度好評。供應精緻的天婦羅套餐，還能第一排欣賞專業師傅一道一道現炸上桌，以五感沈浸體驗日式美食文化的魅力。若你也是天婦羅愛好者，下次去難波逛街，別錯過這間好店～記得先訂位，以免久候。
▌7月開幕天婦羅專賣 法善寺旁隱藏版美食
穿梭人聲鼎沸的道頓堀，彎進「法善寺橫丁」後的氣氛截然不同。石板小徑、日本民房改裝的店家，夜晚華燈初上，整條街瀰漫濃厚的日本風情，非常值得一訪。這裡屬於法善寺境內，因來往參拜人潮眾多而繁盛，最後發展為一條充滿特色的美食街。
我邊拍照邊慢慢散步前往，看見低調雅致的黑色門面，以及寫著「天山」大字的白色燈籠，就知道我到達－期盼許久的晚餐「法善寺橫丁 天婦羅天山」。
事前查詢這間的網評：首先是在日本最具代表性美食評論平台－Tabelog 上獲得 3.08 分（３分以上即屬中上好評）；google map 上更是高達4.9顆星，對於食材、美味度和用餐體驗的評價都很好，讓我更加期待！
Tabelog 預約用餐：https://tabelog.com/tw/osaka/A2701/A270202/27150602/
搭地鐵前往：搭乘至「難波站」，步行５分鐘可抵。
▌和風現代設計吧台 近距離欣賞炸製過程
走進店內，線香的典雅香氣讓人放鬆下來，1F 為天婦羅用餐空間，2F 則是隱藏版的品酒吧AWA。
餐廳為長型吧檯座位，僅有８席，我想是為了提供更細緻的服務而刻意設計。正因空間有限，反而更有氛圍。顧客坐在板前，一邊用餐一邊欣賞料理職人的精湛手藝，讓食物變得更加美味。正中間為師傅現炸天婦羅的油鍋，特別設計的吧檯宛如廚藝舞台，整排顧客都能清楚看見師傅下廚。
點餐後即展開一場視覺、嗅覺與味覺並進的感官現場秀。聽著清脆的酥炸聲，起鍋時金黃發光的天婦羅入眼，最後是咬在口中的精緻口感。光這臨場感就魅力十足，資深吃貨如我，推薦親自造訪感受一次。
▌推薦12000套餐：發揮季節食材美味的極致天婦羅
這次選擇了12000日圓（含稅價13,200日圓）的套餐，先說結論：以這價位能品嚐到15道菜色，加上精細烹調與貼心服務，個人實感值得，份量也比想像中滿足。
都說掌握技巧，用心烹調的美食如同藝術，這裡的天婦羅正有如此高水準。
以下分享詳細開箱：
12000日圓的套餐包括前菜、生魚片、天婦羅10品、中場湯品、米飯和甜點。
師傅會觀察顧客用餐速度，依序料理食材上桌，一個餐期大約１至1.5小時。記得在旅程中多留一點時間，才能慢下來好好品嚐。
前菜為３道開胃小菜，由左至右依序為南蠻漬、蒸雞肉與日式海藻。始於打開胃口的酸爽、接著品味Q彈鹹香雞肉，再以滑溜順口的海藻做小結。是很經典也很稱職的開胃３品。
接著登場的是用心擺盤的三款生魚片（海鮮將依季節更替）。當天吃到的是鯛魚、秋刀魚和白帶魚。鯛魚稍微炙燒表皮，吃到魚皮帶脆口感和魚肉的甜；另外兩種生魚片則是口感緊實、甘甜，非常新鮮。
看到師傅拿出天婦羅專用的置物盤、沾醬和調味鹽，看來主角天婦羅即將登場！（心跳加快）
▌最愛酥炸車蝦、無花果、半熟炸蛋天婦羅飯
師傅依序現炸送上天婦羅，一次炸一份，每樣都保持最佳口感和溫度。對熱愛天婦羅的我來說，著一邊嚐一邊期待下一道，實為一大享受。
常去日本的人都懂他們對「當季」美味的講究。這裡選用的食材也隨四季變換，這次吃到的秋季食材：包括車蝦、鮪魚、海鰻、白帶魚、扇貝、南瓜、茄子、紅薯、松茸、無花果10品。
10種多樣化選擇，有魚肉、海鮮和蔬菜，甚至還有秋季的香菇之王松茸！以及茄子生火腿卷這種讓人眼睛一亮的組合，讓人吃不膩。對油炸苦手的人也不用太擔心，師傅手藝精湛，每道食材都裹上薄薄麵衣，口感酥脆清爽、不顯油膩。
10品道道精彩。其中尤其驚豔的是：彈牙炸車蝦、鮮炸白帶魚和生食等級扇貝。現炸起鍋，熱騰騰的吃特別鮮美。搭配蘿蔔泥沾醬、少許檸檬或鹽，讓口味更添層次。
在京都懷石料理曾吃過秤重計價的松茸，沒想到這份套餐裡也有！酥炸品嚐其獨特濃郁的風味。另外，人生中第一次吃到炸無花果，意外地適合。口感鬆軟、甜味滿溢，是讓人上癮的滋味。
中間穿插舒緩味覺的店家自製「南瓜冷湯」，讓腸胃中場休息，非常療癒。秋季南瓜的自然甜味，我超級喜歡。
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吃到這邊已是八分飽，這時換飯品上桌。因為決定今晚就是天婦羅吃到底，所以從天婦羅蛋飯或鯛魚生魚片飯中，選擇了前者。
美味的日本米配上現炸雞蛋，一戳蛋汁爆漿超犯規，拌著滿滿香蔥和醬汁，再飽也得空出位子給這一碗。
最後，以抹茶布丁和水梨切片，畫下剛剛好的微甜句點。
▌同場加映：迷你酒吧「日本酒AWA」
因為太過低調，許多人都沒注意到樓上的酒吧AWA。那天因為帶路友人推薦，我們上到二樓休息。在小而美的氛圍空間，一邊聊天一邊享受純正的日本酒。
調酒師介紹日本酒組合，一次品嚐３款風格各異的日本清酒。微醺之際，氣氛剛好，相當盡興。
品酒體驗：1 SET 60ml x 3種清酒 1800日圓（含稅1980日圓）
平時愛喝清酒的人，來此用餐不妨上樓續攤。有專業調酒師坐鎮，可以舒適地品嘗和認識在地醇美的日本酒，何樂而不為。【未成年請勿飲酒】
後記／
在這裡用餐，喚起我多年前前往京都品嚐米其林天婦羅的美好回憶。主廚功底深厚，現炸天婦羅道道精緻，幾道創意組合更為味蕾帶來驚喜，不僅吃飽，也吃好、吃巧。如果旅遊至大阪難波附近，真心推薦預約天婦羅天山，慢慢享受一頓兼具美味與體驗的精緻餐食。
▌Info
法善寺横丁 天婦羅天山 （法善寺横丁 天ぷら天山）
大阪市中央區難波1-1-17
週一至六 12:00 – 14:00、17:00 – 23:00
週日休
日本酒 AWA
大阪市中央區難波1-1-17 2F
週一至六 17:00 – 23:00
週日休
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｜本篇為邀請體驗，但內容皆為實際心得，請安心服用
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