走出明德捷運站，步行明德路大約３分鐘，轉角處的「穠咖啡」映入眼簾。原本以為只是間安靜的鄰里咖啡館，推門而入沈浸一下午，才發現走進的是老闆用心經營的小宇宙——滿室的綠色植栽、從大景觀窗灑進的日光、書架上滿滿的藏書，細品一杯自家烘焙的咖啡和精緻甜點，像是城市裡的一片綠洲。

從社區轉角走進一片綠洲 穠咖啡

一開始好奇為店家為何取名為「穠」，和老闆閒聊才知道，一切始於老闆喜歡的「綠洲」概念。綠洲咖啡已經有人使用，因此選了有繁盛茂密意象的「穠」。空間佈置也落實了這份喜好——室內擺滿綠色植栽、溫潤的木質工業風桌椅，以及L型大面窗戶迎來充足光線。

這裡坪數雖然不大，卻讓人放鬆自在。既適合與朋友相約喝咖啡，也適合獨自沉浸閱讀。如翻翻書架，你會發現老闆的閱讀興趣橫跨文學、藝術與哲學，像是走進一位思考型文青的客廳（笑）。

穠老闆的咖啡之路

老闆的咖啡夢種子最早可追溯自台南唸書時期，那時他常造訪在地的老屋咖啡廳或個性小店，從各式各樣呈現主人風格的小店中，萌生出念想：「有一天我也要開一間屬於自己的店」。

後來，在餐飲業打工時發現他對咖啡特別著迷，開始自學，直至考取 SCA 專業咖啡證照、烘焙證照等等。如今，從生豆挑選、烘焙到咖啡製作，再到甜點創作，全都自己來——他靦腆笑說：「一方面也是為了節省成本……」。但是我聽得出來，另一方面，他是想把每一個環節的品質都握在手裡。

穠咖啡手沖：舌尖上的風味實驗室

身為手沖愛好者，來穠咖啡一定不能錯過老闆自選自烘的豆單。除了常見的日曬、水洗，這裡還會引進厭氧、蜜處理、酵素、熱衝擊等不同處理法的豆子，讓點手沖的顧客，可以體驗一場獨特風味探索。

那天，老闆推薦我試試「衣索比亞 耶加雪夫 玫瑰露水洗」，是他近期引進的非洲產區豆。因為喜歡豆子的獨特花香，自己烘焙後放進豆單。

入口先是明亮的果酸，尾韻帶著淡雅的一絲玫瑰香氣——原來，這是水洗過程中加入玫瑰花瓣的特殊工序，賦予咖啡額外的花香層次。邊聽老闆聊處理法，邊品嚐，像上了一堂有趣的咖啡知識課。

最棒的是，來這喝到喜歡的豆子，可以買單包濾掛帶回家。沒有大包裝的壓力，自選一次收集不同風味。這裡也有販售整包新鮮烘焙的熟豆，聽老闆說，附近街坊鄰居和上班族，固定都會來這補貨。

穠咖啡菜單亮點與私心推薦必點

除了手沖，穠咖啡的甜點與特調同樣充滿創意，那天與老闆聊得開心，咖啡因和熱量也是補好補滿（笑）。每道入口的美味都是老闆一手包辦，連搭配的果乾也自己烘，還混搭來自媽媽的自釀酒……。讓我分享幾樣味覺驚豔的心頭好。

莫札特與李子酒：6 週年新推出的迷人新品項。以自烘哥斯大黎加豆搭配媽媽自釀的李子酒，冰涼順口，不小心就喝到微醺，是咖啡與酒的絕妙平衡，大人系的浪漫就在這杯。喜歡調酒咖啡的朋友，先從這杯點起吧！（未滿十八歲請勿飲酒）

奶油肉桂冰釀：中深焙冰釀咖啡上覆蓋肉桂奶蓋，綿密奶蓋溫和入喉，增添層次又迷人。搭配親手烘製的蘋果乾，像是解構版的肉桂蘋果派，非常有魅力。

酒鬼提拉米蘇：不加鮮奶油，全用馬茲卡彭與威士忌製成，酒香濃郁卻溫柔順口。

莓果起司冰糕：清爽的乳酪冰糕裡藏著莓果粒，像雪糕般冰涼，搭配底部巧克力蛋糕與少許奶酒，奶香而不膩口，夏日吃來特別消暑。

穠咖啡 2019 年開業，今年邁入第 6 年時光。感謝老闆的邀請，讓我有機會聽聽其背後的故事。

它不像熱鬧商圈裡的話題店那樣張揚，而是靜靜待在北投街區轉角，用一杯杯好咖啡和老闆的堅持，溫柔收服每位走進來的客人。

如果你喜歡在自然光與綠意中閱讀，喝一杯有點不一樣的手沖咖啡，或是同時品味咖啡與酒的雙重享受——找一天去穠咖啡坐坐吧。

穠咖啡 Nong Coffee Roaster

地址：台北市北投區明德路 146 號
營業時間：11:00–18:00（不定休，公休日請見官方公告）
消費：低消每人一杯飲品

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