半個月前經過民生東路，看到MERCER BRUNCH正在裝潢中。雖然沒在遊東京時朝聖，得知是來自日本「最強法式吐司」的早午餐品牌，依舊非常期待。開幕首週就去嚐鮮的我，一直思考該如何下筆。一來是沒有吃過東京本店，二來是想釐清楚思緒，期間多看看大家的評論再統整作結。本篇誠實撰寫分享，以親身造訪，品嚐早午餐套餐和法式吐司的感想體驗，以及分享近期熱議的定價問題自己的想法和建議。

攝影、文字：食攝人生
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▌東京「靈魂法式吐司」登陸民生社區

「最有靈魂的法式吐司」是瀏覽各大媒體標題，取自最喜歡的說法。（笑）

東京排隊的早午餐品牌「Mercer Brunch」，首間海外分店落腳民生社區，食攝覺得是聰明的選擇。因為沒有實際吃過銀座店，所以先做了點功課。Mercer Brunch在東京的店面，空間特色為，室內打造「置身熱鬧城區充滿現代感，享用歐美早午餐的時髦溫馨氛圍」；而需加價訂位的戶外座位，更是銀座店最大賣點，可以在高樓層露台席最直接享受都市Chill Vibe。而民生社區的分店，算是兼顧以上品牌的核心風格的濃縮版本，而且欣賞街道風景的戶外席，不用另行加價。

Mercer Brunch Taiwan的空間美學由日本設計團隊操刀，把日本店面的溫馨時髦風格原汁搬來，代表性標配的「火爐」更為氛圍營造大加分。如要雞蛋裡挑骨頭，是室內座位安排稍嫌擁擠，對「輕鬆悠閒感」扣一點分數。不過洗手間空間運用巧妙，有限佔地依舊保有舒適和質感，配備日本免治馬桶，給大拇指。食攝個人更推薦半露天的戶外座位，前往當日剛好是晴天，沐浴在自然光中享用早午餐，看著人流車潮移動實在太愜意了。

▌親身用餐感想：布里歐法式吐司真有靈魂

食攝夫妻選在平日早晨剛開門時突擊，不到10分鐘就等到空位釋出。早餐時段每人低消700元，早午餐單點價位550～1080元，每份包含兩片法式吐司。另外可加180元套餐，包含鷹嘴豆泥沙拉和飲料。初來乍到我和攝夫決定選擇安全牌，單點香煎鮭魚+太陽蛋、自製手工香腸+螺旋蛋+180元套餐，飲料選擇熱美式。服務生的態度基本上都很有禮貌和積極，點完餐也友善說明，Mercer的鮭魚選用生食等級，烹飪方式為保持嫩度口感，不會煎至全熟。

*菜單、低消規定參考

關於食物，我和攝夫的想法有些微分歧。首先，我們都同意食物美味，但精緻度和食物層次是否有落在美味光譜的高分處呢？有待商榷。攝夫平時廚藝了得，也會研究料理，認為主餐鮭魚排和手工香腸不夠驚豔，佐餐的醬料味道平衡和層次，水準不到設定的價位。而我則是覺得綜合考量空間、氛圍和份量，加上早餐盤美味度的整體表現，定價可以接受。其中法式吐司和鷹嘴豆泥羽衣甘藍沙拉，我們給予高分。

主角法式吐司選用鬆軟、口感偏向蛋糕的厚切布里歐麵包，浸滿蛋汁的法式吐司煎至外皮微焦香、內裡軟濡，單吃甜度就很足夠，淋上香濃蜂蜜把甘甜和香氣拉到另一個層次，達到最佳甜蜜點，甜牙螞蟻人一定會喜歡。鷹嘴豆泥藜麥羽衣甘藍沙拉則是另一道讓人眼睛一亮的菜色，在台灣要吃到美味鷹最豆泥並不容易，Mercer的鷹嘴豆泥調味處理得不錯，口感綿密份量十足，搭配我最愛的羽衣甘藍和藜麥，健康美味，擺盤也有高級感。如果你也喜歡鷹嘴豆泥沙拉，推薦加點一份。

▌海外品牌來台的定位和消費設計？

從開幕消息至今，除了店招牌法式吐司，討論度最高的還是Mercer Brunch Taiwan的「價位」。簡結感想，服務、食物、份量和空間綜合分數，表現中上，我會想帶兒子找良辰吉時再訪。只是考量到價位和低消，比較難成為常客。因為工作關係採訪接觸過各種類型餐廳，關於Mercer Brunch的討論，我的觀察是：

國外品牌來台的定價

關於台灣店定價高於日本，海外品牌登台，考量到免飛出國即同步體驗這點，部分加價是無法避免，端看個人可否接受。至於口味與日本原店是否品管一致，參考網友反饋大部分給予正面評價。不過拉高價位的同時，也需要面對，顧客對餐廳品質要求和期待感必然提升。

消費設計是真正爭議點

觀察Google評分落在三點多顆星，比較低迷。綜合網評和個人經驗，我認為最大問題還是在「消費方式設計」，精確來說，就是低消和無打包服務帶來的不自由感。早午餐菜色定價多落在700元上下，一桌點餐總消費不會太低。但多了個人低消700元的門檻，感受上就不同了。不夠餓、食量小的人，如果點不到700元，勢必需加點飲料或套餐，這裡產生被限制感。最終吃不下如想帶走，店員才會告知，基於食安規定法式吐司無法打包外帶（這點與日本規定相同），二次增加不便感。負評大多從這邊延伸而出。我用餐當天，也看到不少餐桌上有許多剩食，覺得非常可惜。

總結，海外品牌來台，定價和低消為店家經營考量可以理解，但是引進台灣後，針對餐廳定位和在地化深入思考微調，才是長久經營之道。食攝覺得，無法打包的規定應該明文寫進菜單，點餐前店員也事先說明，可以免去諸多誤會。低消如能改為單點餐點或飲料，便能解開束縛，讓只想吃法式吐司、小胃口的人也能安心用餐。

以上淺見，提供好奇想嚐鮮的人參考

▌Info

MERCER BRUNCH TAIWAN
台北市松山區民生東路四段121號1樓
早午餐時段 8:00-17:00、晚餐時段 17:00-22:00
(02)2712-5225
inline 訂位

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