時序入冬，氣候終於轉涼，台北陰雨綿綿
這種時候大啖火鍋最能療癒久未見暖陽的煩悶。
台灣人對火鍋的熱愛，從街頭巷弄中大大小小的火鍋店中可略知一二。想吃熱騰騰的鍋物，選擇多到眼花撩亂，你對於火鍋的執著是什麼？有點細節控的我，三十之後，對火鍋的期待不再是「俗擱大碗」，而是自菜盤、主食、配料到肉品海鮮樣樣要求，當然包括靈魂核心－湯頭，既要新鮮、美味，有特色就更好了。
聽起來很難完美符合，食攝在信義區的貴婦百貨，就發現了一間頂級養生鍋物－萊點鍋，滿足了細節控吃貨的挑嘴胃。
文字｜食攝人生
攝影｜零壹零參影像、食攝人生
關於萊點鍋
萊點鍋是NICE GREEn美蔬菜 推出的頂級火鍋品牌，蔬菜本是火鍋料理中的重點食材，如此延伸結合，讓我更加期待他們的鍋物。食攝之前也吃過Nice Green的美蔬菜 ，無塵室種植的蔬菜，宅配到家免洗直接吃。宛如產地直送的鮮度和顏值，讓我相當驚豔。得知他們也有推出火鍋，當然要造訪嚐鮮一下。
萊點鍋位於BELLAVITA的地下二樓，門面大小錯落的中式燈籠很醒目。與許多高檔餐廳品牌比鄰，可看出BELLAVITA精挑細選過駐店的餐廳品牌。萊點鍋店內桌數比想像中少，假日前往記得事先預約，以免向隅。
門口陳列NICE GREEn的美蔬菜盒、木耳飲等產品，還有蔬果汁和養生鍋介紹，產後開始注重養生的我，已經準備好大吃「保養」一下！（笑）
座位劃分為一般席位和包廂位，包廂可容納4人以上的用餐需求，一般席位採半開放式分隔設計，也享有些許隱密感。
空間裝潢頗具質感，揉和現代輕工業和傳統台式風格。水泥灰牆、紅磚牆，搭配木質桌椅，運用台灣味元素，竹簍、斗笠和竹製櫥櫃等，構築出宛如老屋新立的玩味空間。
平日造訪，很幸運地坐到包廂位，享受更隱密自在的用餐空間。特製的長木桌嵌入加熱板，讓人幾乎忘了電磁爐的存在。
食在萊點鍋｜
萊點鍋採套餐式，分為780元、980元兩種單人套餐，另外還可以單點食材、肉品。（菜單請參考）
我和朋友選擇兩種等級套餐各一，價位主要差在主菜。兩種套餐皆含主廚沙拉、鍋底、美蔬菜盆+鍋物料盤、主菜肉品、副食、甜點和飲品。雖然套餐單價並不低，但整個套餐陣仗媲美吃高檔套餐，食攝認為質量兼具，很值得。
780元套餐，我選擇玫瑰松阪豬+金線連雞湯，980元選龍虎斑海鮮拼盤，搭配冬季限定的藥膳蟲草養生鍋。另外加點據說人氣很高的「冰花松露脆餅」！
點餐完畢，一路吃到撐的養生套餐開始啟動。店員率先送上熱茶為胃暖身，是金線連人蔘養生茶。親切介紹茶中的金線連，也是Nice GREEn自家栽種。
美蔬菜盆、主廚沙拉／
◖ 蔬菜像是鮮摘上桌，還帶著水滴 ◗
店員介紹餐點的時候，我和她閒聊到
「所以火鍋用的蔬菜也是不用洗嗎？」 「是啊」
雖然之前就知道美蔬菜標榜「免洗」，再聽到一次還是覺得神奇
她笑說：「我們是市面上唯一標榜免洗的喔～敢強調不用洗的重點在於，我們對自家蔬菜很有信心，無蟲、無塵、無重金屬等等疑慮，是生食的最高等級～」
那麼Nice GREEn火鍋供應的蔬菜盤，究竟是什麼模樣呢？一上桌超出期望，小竹籃裡美美擺放快滿出來的嫩綠菜葉，怎麼有種是要來做手作盆栽的感覺（大笑）
竹籃中有4種綠色葉菜，方盤內還有黑木耳、玉米、香菇、蛤蠣、鴻禧菇和其他三種菇，加上番茄、南瓜等配料。基本上沒有濫竽充數的火鍋料，健康又誠意十足。
蔬菜的存在感不僅於此，接著還有作為開胃菜的主廚沙拉。主廚沙拉也是把生菜塞好塞滿，美得像一束小捧花。佐以清爽的油醋淋醬和些許堅果、豆類和果乾，依舊健康滿分。
健康掛帥的今日，不少火鍋店開始將心思放在菜盤和配料上，但是萊點鍋的強項在於，美蔬菜盤不僅賣相美，份量足，來源為自家無塵室栽種，無毒、無蟲、生食等級，作為火鍋川燙食用更加安心。
今年下旬我開始減糖飲食，蔬菜成為攝取纖維和增加飽足感的重要生力軍。萊點鍋對超愛吃菜的食攝來說，真心覺得過癮。
冰花松露脆餅
◖ 松露脆餅上也鋪上滿滿的新鮮蔬菜 ◗
◖ 右上角點綴的綠色植物，為珍稀的冰花 ◗
說到吃完，舌尖會回味的料理，不能不提他們的看板輕食－冰花松露脆餅。松露脆餅像是義式薄餅，口感上更脆口，濃厚的松露香氣，咬下後在口中蔓延。
松露脆餅是菜單常駐輕食，但有點綴「冰花」的松露脆餅是隱藏版，想吃要碰運氣。 雖然菜單上有，但為限定商品，視進貨狀況，並非天天都有。
我們當天也幸運值點滿，詢問店員剛好有進貨。盤子上方一株株綠色的植物為冰花本尊，來自南非的保養聖品，別名為鑽石花，具有高營養價值，聽說也是名媛孫芸芸最愛。
冰花咬起來脆脆的，帶微微鹹味，是食攝人生首次次品嚐。與松露脆餅相佐品嚐，非常涮嘴，不知不覺間就被我們清盤。
藥膳蟲草養生鍋 龍虎斑海鮮盤
入冬就是想喝藥膳湯，看到「限定」兩字更是無法拒絕。真正吸引我注意的是，蟲草養生藥膳鍋為萊點鍋與中醫師合作，採用中醫師的獨家溫補配方，使用10多種藥材和黃金蟲草製作。
蟲草養生鍋的藥膳味不會過重，喝起來蠻順口，調味鹹淡也剛剛好，涮煮魚肉和蔬菜都很夠味，不用沾醬也好吃。
龍虎斑海鮮盤有兩隻蝦、捲成花朵造型的龍膽石斑魚片和蛤蜊數顆。龍膽石斑成本高，一般火鍋店並不多見。涮煮品嚐，肥嫩無腥味，魚皮也Q彈美味。溫補藥膳加上龍膽石斑和美蔬菜，能量滿滿啊！最佳天然食補。
當天還有個小插曲，夾魚片的同時，我被正在吐水的蛤蜊嚇到，可見海鮮有多新鮮。
如果喜歡他們家藥膳鍋底，可以訂購藥膳湯包宅配回家。在家煮一鍋，涮自己喜歡的食材，犒賞冬日辛苦的身心。（購買連結請見文末）
金線連雞湯鍋 玫瑰松阪豬
萊點鍋共有4種固定湯底，千挑萬選後選了「金線連雞湯」。湯頭為萊點鍋自家熬煮，使用整隻老母雞、香菇和蔬菜，加入Nice GREEn自家種植金線連，煉出黃金湯頭。
看見通透的黃金湯頭，食慾大開。老雞湯一鍋入魂，喝一口就深深愛上，更不用說涮肉片和蔬菜有多加分，引出時蔬的鮮甜，松阪豬醇厚的肉香。
玫瑰松阪豬採同樣玫瑰花式擺盤，鮮度和油花分佈完美，上桌時美到我們忍不住多按了幾次快門。肉片厚薄剛好，三朵吃起來也頗具份量感。與濃、醇、香的金線連雞湯完美合拍，全力推薦這個組合！
同場加映：沾醬、副食、甜點
兩種鍋物的風味和層次都很足夠，不沾醬也不乏味。為了習慣沾醬的饕客，桌上備有青蔥、辣椒和醬油，以及白芝麻醬，可隨喜好自行製作佐料。
吃完蔬菜、肉品、海鮮肚皮已經至少七分滿，差點忘了還有副食。萊點鍋連副食都不馬虎，有萵苣蔬菜麵和藜麥羽衣甘藍菜飯二選一。如果結伴同行，當然是各來一份囉～
食攝喜歡藜麥羽衣甘藍菜飯更多一些，藜麥和甘藍菜都是我的最愛。
◖ 飯後還有飲品、甜點和水果 ◗
鹹食吃完，最後以甘味畫下完美句點。這時候肚腩已經八九分滿，好在我總為甜點留了另一個胃。店家對於食材的堅持，一路延續至甜點。甜點當天供應：黑木耳露和自家製起司蛋糕。
黑木耳露也是萊點鍋自家熬製，由黑木耳、金線連、蜂蜜熬出溫潤口感，尾韻有薑的一點辣味，實在太適合冬日。起司蛋糕也不假他人之手，採用西班牙式的巴斯客起士作法，烤的微微焦香的外皮，讓我眼睛一亮。身為起司控，當然一點沒剩，秒殺！
平心而論，本以為主打美蔬菜的萊點鍋，應該只有菜盤會特別突出。沒想到用餐過程，每一個細節都看得出用心，湯頭、菜盤、副食、甜點和飲品，不使用任何人工調味或半成品，皆為自家製作，兼顧營養、美味和視覺美感，超出我的預期。
蔬菜豐富，份量足夠，只想品嚐素食火鍋的人也能盡興。當天還有一件事，讓食攝和友人印象深刻，火鍋湯頭涮煮到最後都清澈，沒什麼殘渣，可以看出食材的鮮度。用餐結束後，雖然肚子鼓鼓，卻沒有什麼油膩和負擔感，這就是養生火鍋的威力吧～
吃飽喝足，第一個念頭是，下次得帶家裡兩老再訪
記得一定要保持全空腹去，不然吃不完就太可惜（笑）
『從菜盤到肉品都用心，火鍋界的健康養生首選。』
＿食攝人生 ,2020
食攝劃重點
✎ 無毒蔬菜種植
✎ 台灣火鍋品牌
✎ 冬季養生藥膳鍋
✎ 超有誠意鮮蔬菜盤
台北市信義區松仁路28號B2（BELLAVITA內）
(02)8729-2737
11:00－22:00
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｜本篇文章為NICE GREEn邀約體驗，內容皆為食攝實際品嚐後心得，請安心服用。
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