又到了我又愛又怕的季節，食慾不振外加不想天天揮汗大做料理
泡菜是夏日我們家冰箱常備的開胃小菜

近期發現新的小菜專賣品牌「名菜屋kobachiya」，是桃園的人氣團購名物。以水果入菜，低溫慢工發酵製成的黃金水果泡菜，一吃馬上成主顧，成為我們家餐桌出場率最高的新歡。

照片、文字｜食攝人生

市售泡菜俯拾皆是，真正爽口又耐吃的卻很難尋覓。我和攝夫都是在細節挑嘴的人，比起強調酸甜味的台式泡菜，更喜歡淡雅的日式或重口味的韓式泡菜。其中，味覺上的多重層次，爽脆口感和新鮮食材，是我們最在乎的。

▍桃園小菜專賣店 名菜屋

收到冷藏配送的名菜屋泡菜，白色簡約瓶罐設計，帶點日系氣息。目光被兩句話抓住，附贈的資訊卡上寫著「開一間米其林小菜專賣店」、「讓小菜不只是配菜」。名菜屋基地設在桃園龍潭，慢工出細活的低溫發酵，憑藉專賣3種美味泡菜，成為人氣團購之一。品嚐之後，食攝夫妻踏踏實實地愛上名菜屋的精緻口味，直接封為「白飯小偷」，具備讓你把白飯嗑光的魔力。

脆蘋黃金泡菜、鳳香黃金泡菜｜嗜辣者上癮注意

名菜屋3款招牌水果泡菜，柚香、脆蘋和鳯香|

兩款皆是加入水果發酵的黃金泡菜，同樣讓人一吃上癮！現在光是看著照片，嘴裡也自動分泌唾液，舌尖已記住這兩位帶來的味覺刺激。

脆蘋黃金泡菜推薦給喜歡吃辣的人，兼具酸甜香辣的滋味，層次鮮明。第一次吃到時，真心驚訝「原來水果泡菜這麼好吃！」咬下去的瞬間，香辣醬汁在口中散開。大白菜保持爽脆口感，一口泡菜可以配四五口飯（笑）。使用新鮮蘋果、蜂蜜和獨家醃料，經過4天低溫發酵而成。據說一般發酵只花一到兩天，花時間等待果然是值得的啊！

鳳梨黃金泡菜也是香辣爽脆路線，吃得到鮮甜鳳梨果肉，水果酸甜味中和辣味，比起「脆蘋」更加溫和。原本擔心泡菜加上鳳梨，會不會像夏威夷披薩一樣奇怪。實際上兩種組何非常討喜，讓酸甜辣三者融合地十分和諧，微辣、爽口，是絕佳的夏日開胃菜。

美味加映：食攝家照燒泡菜蔥豬肉卷

夏日必備的下飯料理，照燒泡菜豬肉捲|

週末時間比較多，我出考題給攝夫：「可以把黃金泡菜變成新菜色嗎」，結果型男主廚完美達成任務，端出美味又營養均衡的 #照燒泡菜蔥豬肉卷

泡菜已是白飯小偷，如果再升級為這道攝夫拿手菜，強烈建議多煮一杯米。泡菜蔥豬肉卷也是絕佳便當菜，解決那些食慾不振的日子。照燒醬汁增加肉片甘醇，夾入微辣爽脆的水果泡菜，減輕肉類油膩感，外軟內脆的雙重口感也讓人欲罷不能！

食材僅需要製作照燒醃料的大蒜、醬油、味醂，以及作為包料的蔥和水果泡菜。可以使用帶點辣度的脆蘋或鳯香水果泡菜。食攝家實驗結果，兩種泡菜都和肉片搭配完美，非常可口。如果不想像孩子一樣做選擇，可以像我們兩種口味各做一半。

以水果發酵製作，少了市面上多數加入豆腐乳製作的黃金泡菜的油膩感，溫和不搶味更容易入菜，變化出各種小美味。

起鍋時香氣逼人，光是賣相和氣味已經開胃|

做法相當簡單，豬梅花先用蒜末、醬油、味醂醃製入味。接著用豬肉片將適量水果泡菜、蔥小心捲起。捲好之後，在平底鍋內熱油，擺上豬肉捲，以中火翻動煎熟至上色，全熟後即可起鍋。

柚香甜大根泡菜｜日系開胃小菜

柚香甜大根泡菜，鮮甜不辣，是大人小孩都會愛上的美味|

脆蘋和鳳梨黃金泡菜，口味上可說是，在酸甜台式和香辣韓式間找到最佳平衡，打造為適合台灣人口味的精品級小菜。那麼，柚香甜大根則是清爽的日系風味。

甜大根太涮嘴讓我吃到失神，一小碟完全不夠|

實在太喜歡柚香甜大根，切成方塊丁好入口的蘿蔔泡菜，入口就停不下來，剛上桌就被掃盤。

爽脆的大根，挑動味蕾的甘甜，是炎炎夏日胃口的救星。它也是百搭小菜，打開柚香甜大根，下一碗清湯麵，或是巧搭重口味外賣，一餐就能美味搞定。高雅的清甜滋味和不澀口的蘿蔔，每一口爽脆出聲，榮登我的心頭好。

多虧名菜屋，想念日式定食店的日式泡菜時，不用出門在家就能吃到。

我們家的假日伙食大多是攝夫掌廚，總會有缺乏做菜靈感的時候。這時候就端出黃金水果泡菜，豐富餐桌菜色。平日無暇下廚，冰箱裡備有黃金水果泡菜就不用擔心，外送簡單叫餐，加點香辣脆蘋黃金泡菜，馬上開胃超療癒。

老饕們需要留意的是，名菜屋為「現點現做」，也就是下單後才製作。切菜備料，加上發酵時間，低溫配送到家至少要一至兩週時間。如果像我們一樣熱愛泡菜，建議提早訂，一次多訂幾罐，避免想吃還要等，心情浮躁（笑）

❛好好吃飯，是最重要的事
選一罐喜歡的泡菜 好好配飯
是最美味的好事❜

▍名菜屋
官網｜粉絲團
實體店地址：桃園市龍潭區南龍路凌潭街27號
營業時間：三～五 11:00~17:00，六日 12:00~18:00
公休日：一二
客服：(03)479-9800

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｜本篇文章為名菜屋邀請體驗，內容皆為實際品嚐心得，請安心服用。
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“以鏡頭捕捉食旅途中吉光片羽，重視微小的儀式感。分享我們一家的日常片刻”

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