有種 PIZZA Starter｜台中手工窯烤披薩，美村路巷裡的小普羅旺斯，名列心中最愛披薩

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有種 PIZZA Starter｜台中手工窯烤披薩，美村路巷裡的小普羅旺斯，名列心中最愛披薩

發佈於 2023 年 11 月 13 日由食攝人生

「你們有沒有打算去台北開店？」這是用餐完，和兩位老闆閒聊時忍不住吐出的第一句話。

沒錯，台中的「有種 Pizza Starter」一躍成為食攝家最愛窯烤披薩名單的前三名。要不是因為店在台中美村路，我大概每週都會登門，嚐遍菜單上各種經典和創意口味披薩。

攝影、文字：食攝人生
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隱身巷弄，好在有鵝黃色磚牆和顯眼的橘色立牌吸引目光，才不至於走過錯過。豔陽下「有種披薩」讓人有種南法異國的錯覺。踏進店內更多了主理人自身的個性色彩，環境溫馨輕鬆，擺設多而有序，正中心是料理中島，主廚們的舞台，兩位主理人忙進忙出，一位馬不停蹄得揉捏開麵團、抹醬、撒上配料和起司，另一位拿著鐵鏟，不時將食材和披薩放入瓦斯窯烤爐中，兒子在一旁看得目不轉睛。

有種披薩的披薩和開胃菜全都是現點現做，需要些許等候時間，不過現烤出爐的披薩絕對值得等候。等著食材變美味的途中，四處觀察，發現不只店家佈置為兩位親手打造，logo、披薩盒設計也不假他人之手，也太有才了！

*邪惡又讓人愛不釋手的「馬鈴薯與厚切培根」，搭配現刨起司和香料，吃到吮指回味。*

「有種」最讓人開心的地方，是所有口味都能「雙拼」製作！唯一限制是鹹甜口味不交錯混搭，以免影響彼此口味，價格以價高者計算。像我們初出到訪，對多種口味充滿興趣，當然是兩個披薩、四種口味，拼好拼滿！

前菜先下手「原味時蔬」，將當季蔬菜淋上橄欖油、海鹽，經窯烤爐火烤過上色。玉米筍、芝麻葉、彩椒、櫛瓜全部油油亮亮，繽紛色彩讓人食指大動。新鮮當季時蔬烤過鮮甜潤口，不可能不好吃～飢腸轆轆的我還加點了窯烤「馬鈴薯與厚切培根」，爐烤起鍋後刨上起司絲，鹹香唰嘴，滿分的開胃菜。

菜單請點我

吃著開胃菜，就不覺得等待現烤披薩那麼難熬了。主角上桌的瞬間，母子倆忍不住「哇」出聲來。我拚了加州+火箭，以及米蘭諾+黑鑽石，包含所有我最愛的披薩配料組合。先說主理人最推薦的「加州」吧！「有種」自創的迷人口味，特級初榨橄欖油，遇上鹹味厚切培根、馬扎瑞拉起司，再加入炸的酥脆的羽衣甘藍和蜂蜜，簡直是神來一筆！鹹中帶甜，脆中又有豐厚感，全部集結在一片面皮上，又新奇又美味，推薦新手必點！

「火箭」則是我最愛的經典組合，番茄底、搭上生火腿、馬扎瑞拉和大量芝麻葉，秒殺美味。還有「米蘭諾」拼「黑鑽石」，前者是番茄底、馬扎瑞拉加上薩拉米臘腸、紫洋蔥和蘑菇，後者是大蒜松露醬、搭配馬扎瑞拉，綜合炒菇和芝麻葉，濃郁的松露醬與炒菇完美合奏，一口咬下也是過癮。

10吋薄皮窯烤披薩，外脆內Ｑ軟的自製餅皮，越嚼越香，一個人吃整份沒問題。窯烤開胃菜美味，發揮絕佳作用，每一盤都是掃盤、完食，意猶未盡。

「媽咪，我們下次來台中還要吃這間店」能讓小吃貨說出這句話，就是最佳讚許了吧。回到台北，有種披薩依舊讓我們心心念念。甜鹹交織，撒上脆口羽衣甘藍的「加州」創意口味，在台北找不到，卻讓味蕾最想念。兩位主理人既不是設計專科，也非廚藝學校出身。純粹出自對披薩的熱情，請教廚師、自學，訂做自己的窯烤爐，設計LOGO，一路辛苦琢磨。證明只要熱情的火燄不停，終究能烤出一盤特色鮮明，回味無窮的美味披薩。