拓墣本然TOPO座落天母，中山北路七段的安靜胡同，溫潤的木質感門面，吸引路人眼光。主打全手工製作的自慢餐食、甜點，以及結合室內設計和咖啡廳的美學空間，對食材來源和品質嚴格把關，美味且安心的美食，深受天母貴婦和媽媽族群喜愛，週末熱門時段一位難求。
採訪文字／食攝人生
攝影／食攝人生、零壹零參
TOPO拓墣本然背後其實為一家人共同創立，家庭成員才華洋溢，各自發揮所長，大姊夫妻自澳洲廚藝學校進修回台，掌管餐廳事項；大哥為室內設計專業，一手打理咖啡廳充滿居家感的溫馨空間，更發揮創意打造由外延伸到內部的魚兒水道，牆面手繪畫作、餐碟器皿等手作藝術，皆為全家協力完成，成就拓墣本然獨樹一格的用餐環境。
食在TOPO
TOPO拓墣本然為參與2020台灣甜點節的美味店家之一，若購賣券券App推出的甜點護照，可享用專屬優惠。本次食攝品嚐的甜點為，熱銷經典「檸檬柳橙蛋糕」和針對聖誕節推出的「草莓鐵觀音慕斯塔」。
檸檬柳橙蛋糕 130元｜品嚐一口，酸度很夠，接著發現與一般檸檬磅蛋糕吃來有些不同，口感綿密帶點濕潤，不像多數磅蛋糕容易有越吃越乾的問題。一問才知道，他們在蛋糕體內加入希臘優格，保持濕潤度又不怕高熱量，多麽高明！取代市售果乾，加入手工處理的新鮮果肉，香氣和口感更加升級！因為做工和用料截然不同，所以單價高於市面上的檸檬蛋糕。食攝建議，親自造訪品嚐，讓味覺說話。
草莓鐵觀音慕斯塔 220元｜正逢草莓季節，拓墣團隊為聖誕節推出限定甜點。造型養眼可口的背後，實為繁瑣手工程序製成。
底層塔皮加入亞麻籽、堅果碎片，增加口感也兼顧健康，鋪上自家製莓果醬做成慕斯，以白巧克力片堆疊，夾入鐵觀音茶粉製作的滑順慕斯，最上層放上新鮮草莓，讓人坐立難安啊！（笑）
草莓來歷也有故事，因為擔心農藥殘留問題，拓墣堅持使用，來自桃園觀音的無毒溫室草莓。
食攝也大力推薦這一款，酥脆塔皮遇上香滑慕斯，加上白巧克力薄片，多層次口感，怎麼都吃不膩。口味設計更是巧妙，白巧克力的甜和酸甜莓果慕斯挑動味蕾，微苦帶茶香的鐵觀音慕斯，則負責清爽解膩，在口中達成和諧的味覺體驗。
飲品也著實用心，當日我們選了兩種飲品，黑糖拿鐵和莓果氣泡，一冷一熱皆讓人滿意。（黑糖拿鐵 150元／莓果氣泡 160元）
莓果氣泡使用自家熬煮莓果醬製成，黑糖拿鐵則是在拿鐵上放，加上一層考糖，濃厚香甜。能夠親手製作的決不假他人之手，就是TOPO的品牌核心吧～連乘載飲品杯的木頭托盤，都是TOPO一家人手工磨製，難怪特別有溫度。
早午餐系列｜
採訪拍攝完甜點和飲品，我和朋友實在是太想吃鹹食，於是又加碼點了兩份早午餐。詢問了店家推薦的品項，我們選擇了「秘制厚切培根法式吐司」和「草飼沙朗牛排早午餐」。
秘制厚切培根 法式吐司 290元｜餐盤上簡單地躺了四片法式吐司、兩片培根和鮮蔬沙拉。不簡單的地方來了，法式吐司為TOPO將自製手工吐司浸泡蛋汁一晚製成，口感和厚度都不一般！用心指數更是不在話下。更誇張的是「秘制厚切培根」，TOPO選健康豬肉，後切片後低鹽醃漬，香煎盛盤，食攝強烈推薦可以點這一道品嚐。
草飼沙朗牛排早午餐 370元｜主廚精選的澳洲沙朗牛，因為草飼養成，所以肉質少了不舒服的腥味。簡單煎香後上桌，與TOPO手工麵包、炒蛋、沙拉和堅果地瓜組成而成美味早午餐。
這道適合重視健康，卻也想大啖牛排的人。澳洲草飼牛保有香氣，但沙朗部位少了些油脂，放久口感會偏乾，建議大家趁熱食用。
拓墣的甜點，食材、口味和外觀表現亮眼，食攝已經收藏在私房的實力派名單。團隊對於食材和餐點品質的堅持，讓我印象深刻，正因如此，受到天母社區媽媽和家庭的喜愛，安心帶小孩和家人來此用餐，累積深厚好評。當日採訪也正巧遇上日本主婦包場2樓，魅力可見一班。下次想帶嗨寶前往用餐，畢竟他也是挑嘴的吃貨一枚（笑）
食攝評分 ★★★★★
『堅持自製美食，收服天母主婦』
食攝幫你劃重點
✎ 自家製美食
✎ 室內裝潢專業
✎ 推薦早午餐、自製甜點
TOPO拓墣本然｜粉絲團
券券 X TOPO拓墣本然 ：專屬優惠
台北市士林區中山北路七段38巷7號（打開地圖）
(02)2876-9337
08:00-17:00
300-500元／人
關於甜甜護照
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台北推薦甜點｜
八德路／正宗法式甜點，清爽純粹的全草莓甜點：慢爐
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