天母美食|拓墣本然TOPO,收服天母貴婦挑嘴口味,居家設計感好評咖啡廳 藏純手工安心美食

拓墣本然TOPO座落天母,中山北路七段的安靜胡同,溫潤的木質感門面,吸引路人眼光。主打全手工製作的自慢餐食、甜點,以及結合室內設計和咖啡廳的美學空間,對食材來源和品質嚴格把關,美味且安心的美食,深受天母貴婦和媽媽族群喜愛,週末熱門時段一位難求。

採訪文字/食攝人生
攝影/食攝人生、零壹零參

小巷內狠吸眼球的木製外觀
踏入室內有種回到家的溫馨氣氛

TOPO拓墣本然背後其實為一家人共同創立,家庭成員才華洋溢,各自發揮所長,大姊夫妻自澳洲廚藝學校進修回台,掌管餐廳事項;大哥為室內設計專業,一手打理咖啡廳充滿居家感的溫馨空間,更發揮創意打造由外延伸到內部的魚兒水道,牆面手繪畫作、餐碟器皿等手作藝術,皆為全家協力完成,成就拓墣本然獨樹一格的用餐環境。

食在TOPO

TOPO拓墣本然為參與2020台灣甜點節的美味店家之一,若購賣券券App推出的甜點護照,可享用專屬優惠。本次食攝品嚐的甜點為,熱銷經典「檸檬柳橙蛋糕」和針對聖誕節推出的「草莓鐵觀音慕斯塔」。

檸檬柳橙蛋糕 130元|品嚐一口,酸度很夠,接著發現與一般檸檬磅蛋糕吃來有些不同,口感綿密帶點濕潤,不像多數磅蛋糕容易有越吃越乾的問題。一問才知道,他們在蛋糕體內加入希臘優格,保持濕潤度又不怕高熱量,多麽高明!取代市售果乾,加入手工處理的新鮮果肉,香氣和口感更加升級!因為做工和用料截然不同,所以單價高於市面上的檸檬蛋糕。食攝建議,親自造訪品嚐,讓味覺說話。

草莓鐵觀音慕斯塔 220元|正逢草莓季節,拓墣團隊為聖誕節推出限定甜點。造型養眼可口的背後,實為繁瑣手工程序製成。

底層塔皮加入亞麻籽、堅果碎片,增加口感也兼顧健康,鋪上自家製莓果醬做成慕斯,以白巧克力片堆疊,夾入鐵觀音茶粉製作的滑順慕斯,最上層放上新鮮草莓,讓人坐立難安啊!(笑)

草莓來歷也有故事,因為擔心農藥殘留問題,拓墣堅持使用,來自桃園觀音的無毒溫室草莓。

食攝也大力推薦這一款,酥脆塔皮遇上香滑慕斯,加上白巧克力薄片,多層次口感,怎麼都吃不膩。口味設計更是巧妙,白巧克力的甜和酸甜莓果慕斯挑動味蕾,微苦帶茶香的鐵觀音慕斯,則負責清爽解膩,在口中達成和諧的味覺體驗。

飲品也著實用心,當日我們選了兩種飲品,黑糖拿鐵和莓果氣泡,一冷一熱皆讓人滿意。(黑糖拿鐵 150元/莓果氣泡 160元)

看起來夢幻,喝起來清爽

莓果氣泡使用自家熬煮莓果醬製成,黑糖拿鐵則是在拿鐵上放,加上一層考糖,濃厚香甜。能夠親手製作的決不假他人之手,就是TOPO的品牌核心吧~連乘載飲品杯的木頭托盤,都是TOPO一家人手工磨製,難怪特別有溫度。

早午餐系列|

採訪拍攝完甜點和飲品,我和朋友實在是太想吃鹹食,於是又加碼點了兩份早午餐。詢問了店家推薦的品項,我們選擇了「秘制厚切培根法式吐司」和「草飼沙朗牛排早午餐」。

秘制厚切培根 法式吐司 290元|餐盤上簡單地躺了四片法式吐司、兩片培根和鮮蔬沙拉。不簡單的地方來了,法式吐司為TOPO將自製手工吐司浸泡蛋汁一晚製成,口感和厚度都不一般!用心指數更是不在話下。更誇張的是「秘制厚切培根」,TOPO選健康豬肉,後切片後低鹽醃漬,香煎盛盤,食攝強烈推薦可以點這一道品嚐。

厚切吃起來超過癮

 

草飼沙朗牛排早午餐 370元|主廚精選的澳洲沙朗牛,因為草飼養成,所以肉質少了不舒服的腥味。簡單煎香後上桌,與TOPO手工麵包、炒蛋、沙拉和堅果地瓜組成而成美味早午餐。

這道適合重視健康,卻也想大啖牛排的人。澳洲草飼牛保有香氣,但沙朗部位少了些油脂,放久口感會偏乾,建議大家趁熱食用。

手工麵包富嚼勁,自然美味。
一樓的小包廂空間

拓墣的甜點,食材、口味和外觀表現亮眼,食攝已經收藏在私房的實力派名單。團隊對於食材和餐點品質的堅持,讓我印象深刻,正因如此,受到天母社區媽媽和家庭的喜愛,安心帶小孩和家人來此用餐,累積深厚好評。當日採訪也正巧遇上日本主婦包場2樓,魅力可見一班。下次想帶嗨寶前往用餐,畢竟他也是挑嘴的吃貨一枚(笑)

 

食攝評分 ★★★★★
『堅持自製美食,收服天母主婦』

食攝幫你劃重點
✎ 自家製美食
✎ 室內裝潢專業
✎ 推薦早午餐、自製甜點

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